Selon plusieurs études, la caféine a des effets bénéfiques sur les reins, le foie, le cœur, le cerveau et le systéme nerveux cérébro-spinal, sur les poumons, le systéme digestif et les glandes endocrines.
COEUR: il améliore le tonus artériel et la circulation et réduit la calcification des artéres coronaires. CERVEAU: il réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et grâce aux antioxydants il ralentit le vieillissement. Il protége du déclin mnémonique, améliore l'apprentissage et son action vasoconstricteur aide en cas de migraine. FOIE: il augmente et intensifie la sécrétion de la bile ainsi que d'avoir la capacité de prévenir les dommages liés à l'alcool en évitant l'apparition de la cirrhose du foie. REINS: stimule la diurése. CENTRES NERVEUX: augmente la vitesse de réaction. POUMONS: augmente la dilatation des bronches et de la ventilation pulmonaire. APPAREIL DIGESTIF: stimule les vaisseaux qui facilitent la digestion. GLANDES ENDOCRINES: il stimule la sécrétion de glandes surrénales, la fonction thyroïdienne et donc le métabolisme.
Au bar ou chez soi les régles sont des régles et doivent être respectées.
MELANGE: il est important de connaître les différences entre les divers cafés verts compatibilité entre eux et la réaction en torréfaction pour pouvoir les mélanger et réaliser des mélanges qui puissent satisfaire le goût personnel. Il est évident que l'utilisation de matiéres premiéres de qualité et une connaissance approfondie du produit , permettra à l'opérateur d'obtenir de meilleurs résultats.
MEULAGE/BROYAGE: le broyeur-doseur est le premier et le plus important outil à disposition de l'opérateur et par conséquent, en tant que tel, doit toujours être en parfait état et aussi propre que possible.
MACHINE A ESPRESSO: la machine est le deuxiéme instrument de transformation du produit qui apporte le café solide au café liquide; le dosage du café est d'environ 7 grammes de café moulu.
MAIN DE L'OPERATEUR: c'est peut-être le facteur le plus important dans la préparation d'un parfait espresso. L'opérateur a le devoir de connaître parfaitement les doses exactes pour satisfaire les goûts de chaque client.
MAINTENANCE DES ÉQUIPEMENTS: la machine ne doit jamais être éteinte, le filtre installé dans la douche doit être nettoyé chaque jour, les jauges n'ont pas à enregistrer les valeurs surveillées et ne jamais dépasser 1,4 bar de pression et, surtout, les résidus de sel, qui s'accumulent inévitablement dans le filtre, doivent être éliminés.